Essen | Ernährungsberaterin Katrin Goerke

Wrap mit Wachtelbohnen

Hallo ich hab das was Neues gefunden, also für mich Neues.
Und zwar Wachtelbohnen…….
Die erste Überlegung war ein Chili daraus zu machen. war mir aber zu langweilig, so wurde es ein Wrap mit zweierlei von der Wachtelbohne.
Zuerst die Wachtelbohne ca. 8 Stunden einweichen, dann müssen sie für 1,5 Stunden gekocht werden. Ich habe sie gleich in Brühe mit Lorbeerblättern und Zwiebeln gekocht. Danach einfach abgießen und weiter verarbeiten. Dies tat ich auf zwei Arten. Einmal hab ich sie mit Zwiebeln, Knoblauch und dem Hackfleisch angebraten und die andere Hälfte habe ich mit Zwiebeln angebraten und kurz ziehen lassen. Parallel in einer zweiten Pfanne das Gemüse anbraten, am Besten das was gerade da ist und dazu passen könnte. Bei uns war noch ein bisschen Pak Choi, Paprika und Möhren über. Nach dem alles kurz angebraten ist, das Gemüse und das Bohnen- Hackfleischgemisch in einer Pfanne zu Ende garen und würzen. z.B mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Piment und Estragon. Fertig…
Nun die Bohnenpaste. Die Bohnen mit den Zwiebeln und Knoblauch dann mit einem passenden Küchengerät zu lange zerkleinern bis es eine Paste ist.
Dann den Wrap mit allen Komponenten füllen, etwas Salat und den Dip.
Ach ja der Dip…
Einfach Creme fraích mit etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer, Petersilie und Frischkäse mischen.
Um es noch etwas frischer und dem Thema passender zu machen, noch ein bisschen Guacamole. Fertig..

So dann guten Appetit.

P.S. Das Fleisch brauchten wir eigentlich nicht. Die Bohne sind ausreichend genug gewesen, aber es war das erste Mal, dass ich dies verarbeitet hab. Doch beim nächsten Mal würde ich sie weglassen, dann ist es auch was für Vegetarier.

Weizengras

Weizengras:

Ist ein Süßgras, sie sind die jungen Keimlinge des Weizens. Welches 7 bis 12 Tagen nach dem Austritt ca. 15 cm erreicht und dann geerntet wird. Sie wurden schon von den Naturvölkern als heilend verwendet. Sie stärken die körpereigene Immunabwehr, sorgen für eine bessere Sauerstoffaufnahme, senken die Blutfettwerte und helfen gegen chronische Entzündungen im Darm. Weizengras soll auch die geschädigte DNS der Zellen, durch Radioaktive oder Röntgen geschädigt, reparieren können. Und auch hier vorbeugend gegen Krebs wirken sollen. Weizengras enthält 60 mal mehr Vitamin C als Orangen, 11 mal mehr Calcium und 30 mal mehr Vitamin B1 als Rohmilch, 5 mal mehr Eisen und 50 mal mehr Vitamine als Spinat, sowie 5 mal mehr Magnesium als Bananen.

Und wo kann man das alles verwenden? Na in einem super guten Smoophie…… Ich mag total gerne Smoothies, so eine schnelle leckere Zwischenmahlzeit. Gerade im Sommer ist es toll, schön eiskalt genießen. Aber trotzdem Vorsicht, viel Obst enthält auch viel Zucker.

Schon mal in die Pilze gegangen???

Der Herbst ist so toll, es gibt so viele Lebensmittel die einem Förmlich vor die Füße fallen.

Wir sind nur spazieren gegangen und dann sind uns die ersten Pilze in die Augen gestochen. Natürlich essbare….

Eigentlich waren wir auf der „Jagd“ nach wilden Brombeeren, die bei uns überall wachsen. So viele Sträucher und niemand nimmt sie mit. Schade. Keine Angst vor den Würmern. Bitte immer ab Kniehöhe erst pflücken und auch nie roh verzehren. Man kann super Gelee daraus machen. Vielleicht für später zu Wildgerichten oder einfach generell zum Frühstück. Ist das nicht schön seine eigenen, produzierten Lebensmittel zu verzehren? Probiert es ruhig aus. Man benötigt nicht viel dazu.

Aber zurück zu den Pilzen;-))))

Da wir unseren Kinder vermitteln wollen, dass es auch ganz viele Dinge außerhalb des Supermarktes gibt und sie ohnehin an die Luft müssen, sind wir mit dem Fahrrad in den Wald gefahren. Dort sind wir dann „in die Pilze gegangen“. Weil es dieses Jahr sehr feucht ist, sind nicht nur die Nacktschnecken und Frösche sehr aktiv, sondern auch die Pilze bzw. die Frucht. Denn der eigentliche Pilz, das Myzel, ist unter der Erde. Also wenn ihr welche findet, bitte schneidet sie ab, damit sie nachwachsen können. Und für Nichtkundige, bitte nehmt euch ein Buch zu Hilfe und erntet nur solche die ihr wirklich klar erkennt. Wir machen dies genauso, es sind sicher mehr essbar als wir mitnehmen aber bei Pilzen die wir nicht klar erkennen, gehen wir auf Nummer sicher und nehmen nur die Bekannten mit.

Und dann???

Na ja es gibt da einige Möglichkeiten.

Ihr könnt sie mit Rührei auf Brot essen oder für Fleischliebhaber als Soße dazu, oder ihr könnt sie trocknen.

Wie? Z.B. bei der Restsonne einfach draußen hinlegen oder in einem Dörrgerät oder auf einem Faden aufziehen und im Keller. Andere Möglichkeit, vorausgesetzt natürlich immer, dass sie geputzt sind, in die Tiefkühltruhe. Aber auch da bitte nicht vergessen, die Tüte oder Dose beschriften mit Datum usw. denn sie sind nicht ewig haltbar.

Bis zum nächsten Mal….