Vegetarische Burger

Quinoaburger mit Tomatenpesto
Quinoaburger mit Tomatenpesto
scharfer Quinoaburger
scharfer Quinoaburger

 

Wir wollten mal was ganz anderes machen und so kamen Quinoaburger heraus.

Bei unserer Kreativität kamen gleich zwei Modelle zu Stande.

 

Den ersten machten wir Tomaten Pesto und den zweiten machten wir etwas schärfer mit einer Thai Gewürzmischung.

Hier die Grundrezepte für die Paddies:

  • 80g Quinoa
  • 125g Bohnen
  • 1 Ei
  • 50- 80g Knusperpanade
  • 40g Gemüse Brunoise
  • 40g rote Paprika
  • 40g Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1g Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Braten

Jetzt einfach in eine Burgerform bringen und langsam anbraten. Nach belieben wie einen Burger anrichten.

Fertig. Wir haben ihn sehr genossen.

Guten Appetit

Wrap mit Wachtelbohnen

 

IMG_0536

Hallo ich hab das was Neues gefunden, also für mich Neues.
Und zwar Wachtelbohnen…….
Die erste Überlegung war ein Chili daraus zu machen. war mir aber zu langweilig, so wurde es ein Wrap mit zweierlei von der Wachtelbohne.
Zuerst die Wachtelbohne ca. 8 Stunden einweichen, dann müssen sie für 1,5 Stunden gekocht werden. Ich habe sie gleich in Brühe mit Lorbeerblättern und Zwiebeln gekocht. Danach einfach abgießen und weiter verarbeiten. Dies tat ich auf zwei Arten. Einmal hab ich sie mit Zwiebeln, Knoblauch und dem Hackfleisch angebraten und die andere Hälfte habe ich mit Zwiebeln angebraten und kurz ziehen lassen. Parallel in einer zweiten Pfanne das Gemüse anbraten, am Besten das was gerade da ist und dazu passen könnte. Bei uns war noch ein bisschen Pak Choi, Paprika und Möhren über. Nach dem alles kurz angebraten ist, das Gemüse und das Bohnen- Hackfleischgemisch in einer Pfanne zu Ende garen und würzen. z.B mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Piment und Estragon. Fertig…
Nun die Bohnenpaste. Die Bohnen mit den Zwiebeln und Knoblauch dann mit einem passenden Küchengerät zu lange zerkleinern bis es eine Paste ist.
Dann den Wrap mit allen Komponenten füllen, etwas Salat und den Dip.
Ach ja der Dip…
Einfach Creme fraích mit etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer, Petersilie und Frischkäse mischen.
Um es noch etwas frischer und dem Thema passender zu machen, noch ein bisschen Guacamole. Fertig..

So dann guten Appetit.

P.S. Das Fleisch brauchten wir eigentlich nicht. Die Bohne sind ausreichend genug gewesen, aber es war das erste Mal, dass ich dies verarbeitet hab. Doch beim nächsten Mal würde ich sie weglassen, dann ist es auch was für Vegetarier.

ökologisch umdenken

Wir schmeißen zu viele Nahrungsmittel weg. Dies ist unnötig für unseren Geldbeutel und die Umwelt. Natürlich ist es in unserer Zeit selbstverständlich geworden alles zu kaufen was man mag, gerade wenn man früher auf vieles verzichtet hat oder musste. Das geht uns allen so. Doch denken wir einmal zurück…. Es gab nicht jeden Tag Fleisch oder Wurst, sondern auch mal Tomaten, Radieschen , Gurken oder Schnittlauch auf´s Brot . Aus dem Garten. Doch heute hat keiner Zeit um selbst etwas anzubauen oder wird belächelt. Schade wie ich mittlerweile finde, denn auch ich musste wieder „back to the Basic“. Mit erstaunen musste ich feststellen wie viel wir weg schmeißen, da wir falsch einkaufen und das meine Kinder z.B. kaum den Unterschied zwischen den normalen Naturjoghurt und dem gekauften Joghurts kennen. Und dann erkläre deinem Kind mal von heut auf morgen warum sie diese nicht mehr essen sollte. Wir haben ihnen garnicht erst gesagt was wirklich darin ist , angefangen von Haaren bis zu den ganzen E- Nummern und dem viel zu hohem Zuckeranteil. Denn wenn man erstmal sich wieder dran gewöhnt hat selbst gemachten Sachen zu essen, schmeckt einem das garnicht mehr. Natürlich denkt jeder sofort ans abnehmen, sobald er Ernährungsberatung hört aber es gehört noch so viel mehr dazu. Man sollte ausgewählte Produkte kaufen und essen, ökologisch denken und handeln. Denn es geht auch darum sein Körper und Geist zu verbessern. Dies schafft man nur wenn man anfängt umzudenken. Sport zu machen und auf ein bis zwei Dinge verzichtet. Man muss ja nicht gleich Veganer oder Vegetarier werden, denn auch das ist nur ein Trend, den unser großen Firmen zu nutzen wissen. Man sollte auch mal auf die Rückseite schauen auch diese Produkte enthalten auch viele E-Nummer. Und sind wir uns dessen bewusst was passiert nur weil wir mehr Tofu essen? Angebot und Nachfrage … man kann nicht so schnell, so viel produzieren ohne das was auf der Strecke bleibt. z.B. Abholzung des Regenwaldes für den Anbau des Sojas. Das entspricht nicht dem Verständnis was einen Veganer eigentlich ausmacht. Denn es geht darum Tier und Umwelt zu schützen. Dies kann man auch wenn man von dem Bauern die Eier holt oder das Fleisch vom Schlachter der um die Ecke ist und nicht vom Discounter. Natürlich ist dies teurer aber man ist auch gleich ein bisschen genötigt weniger Fleisch zu kaufen und Alternativen zu finden. Und so können wir mit reinem Gewissen unsere Lebensmittel verzehren. Es gibt noch zu viel dazu zu sagen. Aber für heut ist es wohl genug….

Frühstück für Berufstätige

Hallo.. ;)

Jeder kennt das man ist in Eile und hat keine Zeit um ein gutes Frühstück zu sich zu nehmen.
Da gibt es jetzt DIE Lösung!

Chiasamen.

Eine hohe Konzentration an wertvollen Mineralstoffen (Kalzium, Kalium, Eisen) und Omega3-Fettsäuren sowie Antioxidanzien.
Von Majas früher als Wegzehrung auf langen Wanderschaften genutzt, heute als “ Superfood“ von uns verwendet und angepriesen.

Es ist ein langanhaltender sättigender Samen, der wenn er eingelegt wird, wie Graupen oder Porridge aussieht. Zum Anfang mag es gewöhnungsbedürftig sein aber nachher lässt sich dies wunderbar in den Alltag einbringen. Man nennt die von mir angedachte Zubereitung dann Pudding. Aber bitte nicht irritieren lassen: Ihr könnt ihn natürlich auch süßen. Am besten mit Honig oder das was ihr mögt, aber bitte mit Zucker immer vorsichtig sein , denn schnell ist dann der Eigengeschmack der Produkte dahin..

Aber um zum eigentlichen Thema zurück zu kommen… Man kann sich den Pudding super vorbereiten, so daß man sich morgens nicht mehr damit beschäftigen muß, sondern nur noch in den Kühlschrank zu greifen braucht. Für die Erstanschaffung mag es teuer erscheinen aber es lohnt sich, da sie so effizient sind und man wenig benötigt. Das mag der große Fehler im Moment sein, jeder hat es gehört und alle wollen es ausprobieren – aber vergessen dabei ganz, das nicht immer „VIEL“ hilft. Zwei Esslöffel sind völlig ausreichend. Also ein Becher Naturjoghurt mit 2 Esslöffel Chiasamen und dazu Früchte nach Wahl. Zur Zeit vielleicht frische Erdbeeren. Aber um alles für den Tag abzudecken, würde ich noch ein paar Gojibeeren und Maulbeeren mit hinzufügen. Die bekommt man in jedem Reformhaus oder sogar seit Neuestem in den großen Lebensmittelketten. Die Zutaten alle abends mischen und in den Kühlschrank stellen , damit der Samen quellen kann. Denn er quellt nämlich um das 9fache seiner Größe auf. Damit ist eine langanhaltende Sättigung gegeben , zudem enthalten sie eine hohe Konzentration an Ballaststoffen – mehr als jedes Vollkornprodukt. Die sorgen für eine rege Darmtätigkeit und somit auch für eine Sättigung. Sollte man jedoch, wie ich schon so oft gehört habe, etwas übertreiben und mehr als die empfohlene Tagesdosis nehmen , kommt es zu Verstopfung! Also wie gesagt: „Viel hilft nicht immer viel“. Wenn man es gut dosiert und auf sich aufpasst kann man sogar abnehmen – und man ist mit allem Wichtigen versorgt. Die Antioxidanzien sollen für die Jugend sorgen. Wenn das nix ist?! Ihr könnt die Samen natürlich auch mit Wasser oder Milch , Soja-, Hafer- oder Mandelmilch einlegen, je nach Geschmack und Einstellung (für unsere Veganer). Es gibt viele tolle „Superfood“-Lebensmittel, aber davon schreibe ich euch dann nach und nach mehr. Ich probiere immer viele Sachen aus, denn sonst kann man am Ende ja gar nicht mitreden.